Eryngium

L'Eryngium, également connu sous le nom de chardon, est un véritable accroche-regard métallique. Cette fleur se présente sous différentes formes, tailles et couleurs : du vert argenté aux nombreuses nuances de bleu et de violet. L'éclat souvent métallique est frappant. L'éryngium est connu pour ses feuilles piquantes et argentées et son intrigante inflorescence en forme de cône, qui peut être d'un bleu profond ou d'une teinte violette. Ces caractéristiques lui ont valu le surnom d'"oursin des plantes". Un bleu estival aux reflets métalliques : en y regardant de plus près, on comprend soudain la beauté de cet Eryngium épineux. L'Eryngium a l'air d'une plante qui a de l'allure.

L'Eryngium ressemble à une étoile sur un bâton. Cette fleur épineuse donne de la structure à un bouquet. Les espèces les plus connues sont l'Eryngium alpinum (grandes fleurs bleues) et l'Eryngium planum (tiges ramifiées avec de nombreuses petites fleurs). Outre ces types européens, il existe également des chardons aux racines sud-américaines, comme l'Eryngium pandanifolium. Les tiges fraîchement coupées de l'Eryngium dégagent un parfum épicé avec une touche sucrée. L'éryngium est apparenté à la carotte, au céleri et à de nombreux autres légumes et herbes. Ils appartiennent tous à la famille des ombellifères (Apiaceae).